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特氟龙不粘锅涂层不安全国内为什么还不禁止?

作者:番摊游戏官网 日期:2020-07-22 10:04

  特氟龙,即聚四氟乙烯,为目前大多数不粘锅的涂层,被证明在二百多℃时会挥发,是致癌的,尤其中国人做饭喜欢高温煎炒,就更有可能会中招,很多人对这种锅亲睐有加,美国已在2015年全年禁止特氟龙使用,而国内还不禁止特氟龙,也没有在特氟龙涂层不粘锅上明确说明该涂层高温挥发致病的问题。 电影《黑水》里面讲了当年发现特氟龙的情况,详情

  《黑水》这部电影虽然非常的好,但是造成不了解化学和医疗的朋友严重误解了其立意,搞混了PTFE, PFOA以及PFOA的代替品GenX等等。

  首先PTFE(也就是特氟龙)是化学结构相当稳定的物质,危险性很低。PTFE的熔点是‎327度,研究表明在260度左右时开始挥发。先不讨论普通做饭会不会造成PTFE挥发,你可能会问要吸入多少PTFE才会造成Polymer Fume Fever,也就是PTFE中毒呢?首先要明白不粘锅造成PTFE中毒难度很大,因为难度太大所以有详细记载的非常非常少,大多是在工厂等非日常环境中造成中毒,即便是工厂这样的环境中每年也仅仅几例。有明确详细记载由不粘锅PTFE造成中毒的可以参考这篇文献:

  文章中记载了29岁的一位日本男性用不粘锅烧水,忘了关火就去睡觉了,锅在干烧5个小时后房间充满了白色烟雾。他觉得锅起火了因此把锅拿到了水槽里用水直接浇,当水遇到锅后大量PTFE随水蒸气一起被他吸入,几小时后开始有Polymer Fume Fever的症状:发烧、哆嗦、嗓子疼、呼吸困难。患者于一天后好转,三天后恢复正常。

  因为PTFE结构稳定,所以现有研究认为日常使用中即便脱落了一点吃了进去,也会很容易随代谢排出。Polymer Fume Fever是PTFE挥发吸入呼吸系统中毒,而不是吃入肚子里由消化系统吸收中毒。与其担心PTFE的安全性,我个人觉得更应该担心食物烤焦后产生的多环芳烃,这个毕竟是明确的天然致癌物。

  但是PFOA则不一样,PFOA是几乎不会降解严重污染物,标准的致癌物质(赞最多的那个回答是错的,PFOA熔点是40-50度,沸点是190度左右,且不存在于PTFE成品当中*)。虽然PFOA是一种在生产PTFE过程中使两种不同液体混合的乳化剂,在PTFE成品中大多不存在,但是PFOA会被工厂排放出去,直接造成水等自然资源的污染。因为PFOA在身体内降解速度极慢(约3年),所以当你喝入含有PFOA的水资源后,PFOA会在你的身体内渐渐越来越多,研究表明绝大多数人的血液中都多少含有PFOA,比如美国人平均血液中有5 ppb左右的PFOA含量,甚至连北极熊和海豹的血液里也能检测出。而PFOA的代替品GenX也是污染源,其安全性也有待考证(现有研究怀疑GenX比PFOA降解速度快但依然在动物实验中有毒性,因此包括GenX在内的代替品助剂同样都被视为污染源,暂时没听说过有什么PTFE的助剂是绝对安全的)。

  欧洲和美国均已完全禁止使用PFOA多年,包括不粘锅在内的PTFE产品均没有使用PFOA。GenX是科慕研发的代替PFOA的乳化剂,主要是DuPont使用,至于美国的Whitford,欧洲的ILAG、Greblon这些公司用的是什么代替品我就不知道了。与其在这纠结这些乳化剂所制造的成品的安全性以及你锅里到底有没有残留,更应该去纠结污染源的排放和其它真正对你健康有影响的事情。

  很多人觉得虽然PTFE成品中不含有PFOA,但是抵制PFOA应该从抵制PTFE不粘锅做起。但残酷的现实是现代社会几乎不可能抵制PTFE,不粘锅使用的PTFE实在太少了。你身边的电源线、绝缘材料、防水材料、服装等等都使用了PTFE,现代社会中PTFE可谓无处不在,中国作为制造业最发达的国家之一更是处处都是PTFE,各种化工产品都牵扯到PTFE的助剂,怎么抵制?《黑水》这部电影虽然揭露了一个严重的问题,但其实并没有什么很好的解决方案……

  *注释:所谓PTFE成品不含有PFOA,是因为PFOA熔点沸点远低于PTFE,在生产PTFE过程中PFOA理论上不会残留在成品中。但是并不意味着所有PTFE中永远哪怕一丁点也没有残留,实验中PTFE残留PFOA的范围从检测不出到4µg/kg左右都是有的(1微克=0.000001克)。如果担心这个量,请认准PFOA Free的涂层,或者别用不粘锅,而且还需要停用其它使用了PTFE的产品像是大部分牙线牙刷。但必须强调的是因为PFOA的排放,自然界在某些情况下以及你接触到的其它PFOA产品中的PFOA含量远远大于PTFE成品中可能存在的含量,又比如某些微波炉加热食品包装中PFC所含有的PFOA最高可以达到300µg/kg,更不用说胶水、地蜡、泡沫等等等都是几千倍甚至上万倍以上的含量。

  题外话:PTFE在世卫IARC分类中是Group 3,我一直不是很明白为啥IARC的分类被翻译为“第X类致癌物”,甚至Group 4被翻译为第四类致癌物,要知道第四类“致癌物”的定义是“很可能没有致癌性的物质”,而第三类致癌物的定义是“尚未归类的物质”,这样的翻译不是让人觉得第三类第四类都多少致癌吗……

  评论里有业内人士提到部分厂商沾粘层(primer)使用PAI,在高温会释放PAA,且目前国内没有相关标准不需要检测PAHs等潜在危险物质。购买不粘锅时需要理解这些风险。

  Primer大多是各个公司的商业机密,资料非常少,每家公司使用的都不一样,比如DuPont公司的各种primer如下:

  具体成分虽然没有公开资料,但是据说主要是树脂、含氟聚合物这类成分,并不知道到底有没有PAI,也不知道有PAI的话在什么条件下会产生多少PAA。不过无论是否含有PAI,高温烹饪都是非常不健康的做法,不要习以为常。非专业不了解,欢迎了解的童鞋们补充。

  不知为何这个问题突然热门了,从半个月几十赞,一天内突然涨到两百多,谢谢大家。这里最后更新一次,回答一下评论里出现的针对锅的问题。

  目前我所知道的不粘一共只有这几种,你看到商家的各种宣传极大可能就是这几种之一,或者是在忽悠你,除非有新的材料研发出来了:

  无论往PTFE里添加陶瓷也好钻石也好,不粘的原理都是靠PTFE那极低的摩擦系数来保证锅不粘。不再多说。

  也就是陶瓷涂层,虽然实际上并不是真正意义上的陶瓷。这种涂层使锅表面不平整,从而使油水聚集而不粘。也有朋友提到涂层中硅氧链上的甲基是其不粘的主要原因,摩擦系数低,但甲基高温被氢取代从而失去不粘性。

  Ceramic涂层寿命极短,个人体会是大约一个月就不行了。当然Ceramic涂层也不是一点问题也没有,和普通陶瓷一样都是多少含铅镉的,不合格产品也存在含量过高的可能性。

  无论是中餐用的铁锅还是西餐用的铸铁锅,本质上都是一样的。首先铁的表面不均匀,涂上一层油高温烧后会碳化,这层碳化层亲油,而油在高温下张力接近不粘涂料疏水,因此不粘。

  你可能会问了,涂在铁锅上的这层油反复烧,这样不也会产生PAHs吗?稍后讨论这个问题。

  首先再次强调高温烹饪是不健康的,这里说的超高温加热也就是Leidenfrost effect,当你的锅体远超锅内物沸点(比如500度以上),水会形成一层蒸汽隔在锅内物体和锅体之间,也就不粘了。

  看到很多评论在纠结不粘锅是否健康,我想再次强调,生活中值得你关注的真正影响你健康的各种因素里,不粘锅这类问题是排在非常靠后的位置。如果不粘锅都值得你纠结,那你需要纠结的事物实在太多了,比如类似的塑料和BPA。BPA也是现在消费者比较关注的一个影响健康的一种有机化合物,几乎无处不在,只要是需要密封包装的东西都肯定含有BPA或者其代替品,包括饮料瓶、饮料盒、罐头、包装袋等等。在这几年研究证实BPA可能存在的健康危害后,很多厂家都不再使用,而用BPS或者PBF等化合物代替,但是实际上都是差不多的东西,塑料类化合物在现代社会是不可能避免的。

  锅也是一样,微量元素虽然重要但是任何元素过量摄取都有健康问题,包括铝、铁、铜。我们不可能因为担心难度极大的过量摄取,就不用锅而像原始人一样用木头。更何况木头不完全燃烧产生的PAHs更多……

  首先,评论区拿《黑水》抬杠的可以滚了。在医学领域以电影作为论据,无异于跟火箭专家说最好的火箭燃料是水洗煤。只会抱着一部电影逼逼赖赖的人请圆润地离开我的评论区。

  PFAS是一类物质的统称,指的是“Per- and polyfluoroalkyl substances”,即“全氟或多氟烷基类物质”,就是有机物中的氢完全或部分被氟替代的产物。

  PTFE是一种高聚物的简称,中文叫“聚四氟乙烯”,商品名叫“特氟龙”,是美国杜邦公司多年前发明并生产的一种聚合物。从结构上看,它非常像常见的塑料聚乙烯——把聚乙烯中的氢全部换成氟,就成了聚四氟乙烯。

  PFOA和PFOS则是另外一种小分子有机物,PFOS是PFOA的磺化产物:

  总的来说,PFAS是一类物质,PTFE、PFAS和PFOS都属于PFAS。PTFE是这一类物质中用到不粘锅上边的一种。而PTFE的生产过程中可能用到PFOA或者PFOS。

  PFAS中的碳氟键非常稳定,难以被破坏,这造成了其在自然环境中难以被分解。生物源的天然含氟有机化合物据说一共才发现了二十多种,就是因为太难以参与反应了。部分的PFAS经过一系列反应,可以被分解为PFOA——但是这基本上也就到头了。PFOA的主要用途是在PFAS的生产过程中,作为加工助剂加入,起到帮助聚合的作用。不知道有没有玩儿过《明日方舟》的小伙伴儿,商店里那个“芯片助剂”,差不多就是这玩意儿。

  上边儿说啦,PTFE用在不粘锅上,PFOA是生产PTFE的添加剂。但是实际上不粘锅是小头,大头还在工业领域。PFAS广泛应用于灭火剂、隔热剂、绝缘剂等多个领域,在生产生活中发挥着重要作用,比如电线中的绝缘层就含有这类物质。

  大家可能比较关心的是这一点。目前关于PFAS的危害已经有不少研究,这里捡几个跟PTFE和PFOA有关的来说。PTFE目前为止最常见的是急性吸入性毒性。短时间内大量吸入PTFE蒸汽,可能造成咳嗽、发烧等类似于流感的症状。但是目前位置这个病极为罕见,并且大多数出现在生产此类物质的工人中。罕见到了什么程度呢?有一个得了这个病的人,都可以专门水一篇论文出来。

  日本一宅男,因为烧水忘了关火(为什么有人会用平底锅烧水啊!!!)把自己烧进了医院,锅被烧成了下边这样。看这个图就能知道,这绝对不是一般人能做到的。(这个病人两天后病情就好转了,好像也没什后遗症)

  这件事儿太罕见了,以至于水出来的文章题目就叫“罕见病:polymer fume fever”。

  所以大家放心,自己居家的话,一般是不用担心PTFE中毒的。相对来讲,比较敏感的是PFOA的慢性毒性。关于PFOA的研究不少,目前很多结果都显示PFOA可能与高血压、甲状腺癌、肾癌、睾丸癌等有相关性(注意相关性不等于因果性)。

  在癌症方面的权威机构,国际癌症研究会(IARC)将PFOA的致癌等级定位2B级,即“有可能对人类致癌”。听起来可能有点严重,但是实际上2B是致癌物等级中级别比较低的了(一共就1、2A、2B、3四个级别),我国人民喜闻乐见的腌酸菜,没错就是白菜在缸里放一冬天那个,也属于此类。

  当然,需要明确的是,IARC的致癌物等级是根据物质致癌性的证据确定程度来的,而不是按照物质致癌能力来的。比如最高级1级代表的是“有明确证据证明对人体致癌”而不是“沾一点就致癌”。所以PFOA处于2B级,只能证明它致癌证据尚不充分,不能说明其致癌能力弱。不过按照道理来讲,如果PFOA致癌能力很强,没道理研究了这么多年找不到其明确致癌的证据,对吧?

  (当然了,PFOA可能会有一些其他的危害,比如肺部问题和生育问题啥的,这里就不细说了。有人点赞的话这部分内容我可能更新一部分)

  目前比较严重的问题是,这类物质难以被分解,因此会在生物和环境中累积,甚至可能通过哺乳的方式母婴传播。因此,人类还是应当对其危害有所警惕。

  另外,PFOA可能更为严重的一个后果,目前为止的其他所有答案都没有提到,那就是表观遗传效应。表观遗传,就是指不改变基因序列的情况下,基因表达的变化。常见的表观遗传变化包括DNA的甲基化等。DNA的甲基化使得其表达水平降低,进而引起一系列连锁反应。而这种效应往往可以遗传几代人。一个典型的例子是,对荷兰和中国等国家的研究表明,上世纪经历过饥荒的一代人,其后代会出现明显的糖尿病患病率升高、肥胖率升高等特征,这就是表观遗传的影响力。(我胖不怪我,都怪我爹没吃饱饭,哼!)

  有研究显示,PFOA等物质在小鼠肾脏、人类肝细胞系等处,均导致了不同程度的表观遗传变化。类似的效应在人类体内进行到了什么程度,对人类后代会造成什么影响,目前还不清楚,但是值得咱们警惕。

  目前,科学家正在研究其替代物,当前热度比较高的一种物质是GenX,结构见下:

  GenX被视为有望替代PFOA的一类助剂,然而尴尬的是,PFOA有的毒性……GenX可能也有。比如就有这么一个研究显示,GenX对人类肝细胞有代谢毒性,而这种毒性在PFOA身上也可以找到。因此PFOA的替代物的研发依然任重道远。

  (上边加粗的那句话如果出现在某篇学术论文的最后,基本可以理解为“谁爱干谁干,老子撂挑子了)

  如果对以上做一个总结的话,那就是:PTFE的毒性主要体现在急性吸入性毒性所导致的发热,并且很少发生,因此大家不必担心。PFOA则比较复杂,可能有潜在的致癌风险和表观遗传毒性等毒副作用。

  看了上边的信息,可能很多人认为我会支持禁用PFOA。但是恰恰相反,我反对禁用PFOA。

  提出一个问题从来不难,重要的是解决这个问题。很多人都支持禁用PFOA,理由也很充分。但是如果这些东西全被禁用了,你们打算拿什么替代呢?目前有望用的替代物,如GenX等,都不同程度地显示出了类似的毒性。而聚四氟乙烯除了不粘锅之外,还有灭火剂、绝缘剂等广泛用途,如果一样一样都禁掉,成本是高昂的。

  目前,各大厂商都意识到了PFOA的潜在危害,在想办法解决这个问题。比如现在最先进的工艺,已经可以使成品特氟龙里不含PFOA了(科学上没有绝对的“不含”,一般低于某个限定值或者仪器的检出限就可以认为“不含”了)。同时PFOA的替代品,如前所述,也在不断的研究中。

  第一,有致癌性的物质,用了不一定就会得癌症。比如烟草属于明确有致癌性的物质,但是就有人抽一辈子烟最后寿终正寝。

  第二,有致癌性的物质,不一定要彻底禁止使用。很多致癌物在各行各业都有着不可替代的用途,甚至极端一点说,治疗癌症的很多化疗药物,对正常人也是有致癌性的。所以要不要禁用某些癌症药物,原因是致癌?太阳光中的紫外线,也是明确致癌的,所以按照某些人的逻辑,是不是以后只能晚上出门了?

  第三,对一个物质的态度,不应该简单地一刀切,而应该综合权衡各方面的利弊,包括经济发展、社会需要、文化背景等。比如著名农药百草枯,它的毒性谁都知道,但是中国直到2016年才全面禁止,为什么?因为它虽然有毒,但是太好用了,好用到直到现在都没找到能完全替代它的东西。

  有些人想要禁用这东西,是真关心自己健康,但是有些人,则是纯属吃饱了撑的。中国目前还是一个发展中国家,不可能在各个方面完全与发达国家看齐。比如发达国家的人均收入也很高,谁能跟国家提议说,把国民收入和福利普遍提高到欧美水平?上世纪的阿根廷这么试过了,后来大家都知道了。

  人类有了支付宝和微信,所以纸钞是不是可以淘汰了?很多人可能认为是的,但是你如果是一个印钞工人,可能就会有不同的看法。有些人总觉得为了环境而放弃工业是绝对正确的,而为了工业牺牲健康就是难以接受的。但是尤其是对于发展中国家而言,适当地牺牲环境发展工业,是完全正当的一件事情。欧美国家本来去工业化就很厉害,因此可以毫无负担地宣布禁用这个那个,但是中国是制造业的大国,“百万漕工衣食所系”,制造业的某些副作用是必须要承担的。一个更出名的例子是,珠三角某些电子回收厂,几万人靠着回收电子零部件生存。八九十年代好多人就是靠这个起家的。他们不知道这东西有毒吗?肯定知道,但是他们也没办法,还不都是为了经济嘛。说的难听一点儿,能牺牲环境发展经济就不容易了,这个世界上很多国家的命运是,环境牺牲了,经济没起来。

  可能有点儿残酷,但是事实就是这样,发达国家享受的清洁,是以发展中国家的污染为代价的。我在国外上学的时候,上课小组讨论关于对某些高污染产业的处理办法。几个瑞典人表示,我们把它转移到不发达国家不就行了——并没有人觉得有什么不对。这就是命,人家靠着几百年打家劫舍攒下来的家底儿。将来你要是能平了欧洲灭了美国,你的儿孙也可以这么高高在上。

  扯远了,其实我真正想表达的态度是,我不支持禁用特氟龙。我敢说我比知乎上绝大多数人都清楚PFOA等化合物的毒性,但是我也清楚,目前我国所处的发展阶段,还离不开它。因此我宁愿承受这一点风险。特氟龙等物质的危害更多是潜在性的,没有明确证据的,而其好处是切实可见,看得见摸得着的。相比之下,我更关注的是PFAS的回收与分解,相关工人的劳动保护,生产工艺改进与替代品研发这种真正可持续的议题。当然,我并不强求所有人认同我,意见不一样很正常,但是总得讲点儿道理。

  支持禁用特氟龙,可以。但是正确的态度不是“因为特氟龙有致癌性,所以要禁用特氟龙”,而是”虽然特氟龙有A、B、C等广泛用途,并且在这些方面有X、Y、Z的优点,但是特氟龙也有致癌性等缺点,而且在A、B、C等领域我们可以找到Q、W、E等物质作为其替代物。综合考虑之下,我认为应当禁用特氟龙。”什么叫“综合考虑”,个人有个人的想法,因此这个议题有分歧很正常。但是无论如何,因为一种物质致癌,就一刀切地禁止其生产、使用和销售,在实践中都是难以令人接受的。

  第一,含氟有机物有着广泛应用,其中特氟龙是高压锅图层的主要成分,其生产过程中要用到PFOA,很多含氟有机物的归宿也是PFOA。可以说PFOA才是这个问题的焦点。

  第二,特氟龙的毒性主要是吸入性发热,风险较低;而PFOA则相对更危险一点,对人体多个器官有潜在的致癌性。并且可能对呼吸系统、生殖系统等造成损害。其致癌性目前还没有明确,因此不需要过分恐慌。不过好在目前的工艺已经有所改进,很多最新产品已经可以做到不含PFOA,同时替代品也在研发中。

  第三,对于一种物质的态度,要从多方面考虑。虽然PFOA属于致癌物,但是考虑到其在我国国民经济中的重要地位,我反对将其彻底禁止。但是我们可以考虑诸如生产工艺改良、替代品研发等等。

  第四,一个物质的毒性是科学问题,而个人要不要用它,以及要不要在国家层面禁用它是社会问题。目前为止我只能说这东西可能造成不良后果。至于后果多严重,不知道。用不用就是个人选择的事情了。

  第五,我只提供科学证据和自己的看法,不会给任何人提供建议,更不会替别人做出选择。有人觉得不安全,不用就行了。有人觉得不用不粘锅,菜粘锅了,糊了,生成的多环芳烃、苯并吡等更致癌,还不如用不粘锅,那就用。你用,或是不用,锅就在那里,不悲不喜。

  《黑水》是由真实事件改编而来,保持了很高的水准,却成为奥斯卡遗珠,在提名时落选相当可惜。而其原型事件就是美国历史上最臭名昭著的环境污染案:

  美国最大的化学品公司杜邦集团,在半个世纪里,随意倾倒生产“特氟龙”时产生的化工废物PFOA、PFOS,直接毒害了超过3500个家庭,并最终将污染扩散到了全世界。

  但是我们要明确的知道,特氟龙并不会毒害身体,而它的生产原料和副产物PFOA、PFOS才是危害人体健康的主要原因。而美国所禁止的则是这些,特氟龙不粘锅在国外的使用远比国内要普及,这也是非常成熟的防沾技术。

  “特氟龙”学名为聚四氟乙烯,常被用来做不粘锅的防粘涂层,但聚四氟乙烯本身无害,成品在其正常使用条件下非常稳定安全,真正有危害的是这些含氟物质:全氟辛酸( PFOA)及全氟辛烷磺酸(PFOS)

  全氟辛烷磺酸盐PFOS(Pcrtluoro octane sulfonate),化学结构通式为C8F17S02X,其中X可为一0H,一F,一NH2等其它基团。当X为一OH时,可生成磺酸。实际上用作全氟辛基磺酰胺衍生物的拒水拒油整理剂都是以全氟辛基磺酰氟(C8F17S02F)作为起始原料。全氟辛酸(C7F15COOH)合成PFOS拒水拒油整理剂和表面活性剂时可能释放出PFOA,与PFOS衍生物一 样,其起始原料也是全氟辛基羧酰氟(C7F15COF)。都具有很低的表面自由能。

  含氟拒水剂非常特殊,氟是电负性最强的元素,在化合物中氟像一个强盗一样,掳掠走所触及的电子,使得氟原子非常难以被极化,氟碳链极性比碳氢链小。

  一般认为,随着氟碳链长度增加,其表面屏蔽作用逐渐增强,具有8个碳原子的直链碳原子其全氟烷基可使纤维表面能因氟原子的富集和饱和而达到最低。大都是用PFOS和PFOA衍生物得到的共聚物作为拒水、拒油和防污整理剂。

  因此,含氟拒水剂各分子之间的范德华力很弱,这使得它的表面张力尤其低可达15mN/m。

  棉纤维在水中的临界表面张力为200 mN/m,而水的表面张力为72.5 mN/m(25℃时),因此很容易被润湿。如果在棉纤维表面覆盖一层表面张力比水小的物质,就能达到拒水效果。油的临界表面张力为20~30 mN/m,要 做到拒油效果就比较难,必须使用低表面张力20mN/m的含氟化合物。

  在氟碳类拒水剂发明前,还有含碳烷烃类拒水剂和有机硅类拒水剂。含碳烷烃类是依托极性较低的-CH3甲基降低表面能,而有机硅类拒水剂则是因为Si-O键的旋转能低,可以使更多-CH3甲基朝向外侧,且空间体积大,也有良好拒水效果,但均不及含氟拒水剂效果,无法带来革命性的功能提升。

  动物试验已表明全氟辛酸PFOA对动物有害。食用了含有全氟辛酸成分的食物后,老鼠的生长发育明显缓慢,其神经系统、免疫系统和生殖系统等也出现不同程度的损害,一些老鼠甚至出现肿瘤和过早死亡等现象。

  1997年,3M公司在全球血库的血液中检测到PFOS。而根据该公司的内部文件,表明早在20世纪70年代就已经发现了这种现象。

  3M公司2000年就停止生产PFOA和PFOS,另外八家美国公司同意到2015年逐步淘汰这种化学品的生产。2014年,美国环境署已经将PFOA和PFOS列为紧急污染物,他们的理由如下:

  PFOA和PFOS在环境中极其持久,在环境中降解缓慢。它们广泛分布在较高的营养水平,在美国各地的土壤、空气和地下水中都有发现。PFOS和PFOA的毒性、流动性和生物蓄积潜力对环境和人体健康具有潜在的不良影响。

  PFOA极其顽固,富集于人体、生物体中的血、肝、肾、脑中终身无法降解。无色无味不能直接观察,又没有急性毒性,暗戳戳的把人弄成癌症,还不一定有人能意识到。

  PFOS不仅持久性强,而且是最难分解的有机污染物。其即使在浓硫酸中煮沸也不会分解,在任何环境下试验都没有出 现水解、光解或生物降解现象。

  而杜邦之所以被起诉则是因为自己太嚣张了,直接把高浓度废弃原料往河里倾倒,挖坑填埋。以至于临近农场的几百头牛直接喝水喝到畸形。至于杜邦自己的工人生出了畸形儿?他们才不承认是PFOA引起的呢。

  正如《黑水》这部用心精良,演员阵容强悍,口碑极佳的电影,却意外的连奥斯卡提名都未取得。很难让人不联想到是否受到了实力雄厚杜邦的影响。

  正如《寂静的春天》扉页上的一句话,而就是这本书拉开了环境保护运动的序幕:

  我对人类感到悲观,因为它对于自己的利益太过精明。我们对待自然的办法是打击并使之屈服。

  但很可惜的是,现在这些含氟类产品还在世界范围内生产,主要生产地就是中国。我国至今还没有PFOS和PFOA的国家强制性标准和法令,鉴于我国具体情况,仍与APEO一样实行双重标准,对外和对内的商品有所区别。但是,我国已签署《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》,相信PFOS的限用标准和法规迟早要出台。

  与此同时,我们不可因噎废食,永远放弃使用拒水剂,所以寻找安全有效的拒水剂替代品是当务之急。

  这类拒水原理与上文相同,虽然拒水效果不及C8拒水剂,但是不含有PFOA和PFOS这类物质,可以极大的提高生物安全性。

  随着氟碳链越长,拒水效果越好,在C7以上拒水效果逐渐趋于平缓提升不大,之所以C8拒水剂更加普遍则是因为C8更容易形成结晶使-CF3更好的暴露在外侧,提高拒水效果。

  树枝状聚合物不同于通常的线状的均聚物或共聚物,也不 同于交链高聚物或接枝高聚物,聚合物由内核、内层和外层三个不同部分组成,内核、内层与外层三个部分相互影响并构成了独立的分子体系。

  内层:影响分子尺寸和支化数之外,还可通过支化单元的差异及其分布来改变内层分布与外层表面;

  通过黏合剂将其粘合在织物表面。由于树枝状聚合物具有很低的表面张力和较高的分子取向性,经热处理(140—150℃)后,无数的端基—CH3定向排列在织物表面,形成有序共结晶,所形成的拒水层较持久,经过多次洗涤也不会降低拒水效果,而且耐磨性和手感也超过氟碳类拒水剂。

  在基质的表面使用一CF3基团所合成的化合物,能够达到 6.7 mN/m(薄膜上)低表面能,这是迄今能达到的最低水平,水在其表面的接触角仅为120°。

  德国波恩大学Berthlott W和Neinhuis C等利用扫描电镜研究了荷叶表面的结构形态。荷叶表面由具有微米乳突结构的表皮细胞构成,乳突的平均直径为5~15微米,高为 1~20 微米,荷叶表面细胞外层覆盖了一层纳米级蜡晶,蜡晶的直径为50~70。正是由于具有微米和纳米双重结构,水在 荷叶表面的接触角为(161±2.7)°滚动角为2°。

  由于上述结构形成了极其粗糙的超疏水层,在荷叶表皮层上的微尘,其尺寸一般比表皮蜡晶体微结构大,所以只在表面乳突的顶部。当水滴在其上面滚动时,微尘就粘在水珠的表面。微尘和水珠的黏合力比它们与荷叶表面的黏合力大。所以微尘能被水珠卷走,荷叶的这种自清洁性能称为“荷叶效应“。

  特氟龙涂层是安全的,聚四氟乙烯不致癌,致癌的是它的裂解生成物氟光气和全氟异丁烯。

  特氟龙的一大特点就是惰性,非常稳定,不仅二百多度的时候不会挥发,即使在327度融化时也不会挥发,400度沸腾也不会挥发,它只有在600度裂解的时候才会产生剧毒的副产物氟光气和全氟异丁烯,一般人做饭的温度到不了这个程度。锅内涂层到了600度,锅里的饭你也不吃——都烧光了。

  是的说的没错,具体说是250度,所以在中国的国标里,不允许特氟龙使用在烹饪温度250度及以上的烹饪器具中,你在中国见过特氟龙的炸锅、烤盘、高压锅等高温使用的烹饪器具么?

  想摇旗呐喊之前,麻烦查一查国标,这个250度临界温度不是今天被发现的新事实,一直都在,尤其是“发明”特氟龙的美国人,那他们在2015年之前不禁的原因是啥?2015年的禁令,来自于杜邦案,而且是针对PFOA不是特氟龙,特氟龙需要的是改进工艺,往中国身上揽有意思了

  “高温后PFOA会释放出来“这是错的。PFOA变成聚四氟乙烯(特氟龙)是不可逆的化学反应。特氟龙就是一种塑料,咱们用的食品袋是聚乙烯的塑料。

  关于高温,特氟龙260度开始软化,400度以上逐步分解产生四氟乙烯、全氟丙烯八氟环丁烷 。在475℃ 以上,分解产物有极少量剧毒的全氟异丁烯。所以我强调不能空烧,要是锅底都红了,那这锅绝对要扔了。

  那个片子叫黑水,没说“黑锅”吧,不用不粘锅的人体内也有了PFOA是全球环境问题,就像南极企鹅体内有农药。

  至于特氟龙,我们其实无法避免,工业生产的食品中也会接触到的。当然,如果实在介意,用铁锅可以尽量避免。但,话又说回来了,铁锅表面长期黑黢黢油腻腻洗不干净。我个人觉得,虽然没有看到研究,那层铁黑里面是否存在老油和焦化物质,含有苯并芘和丙烯酰胺等致癌物呢?用不粘锅起码少油烟,纯属个人意见哈。

  咱们油炸的温度为160-200度。说一般家庭中式炒菜就能轻易达到250度的人,我不认同。

  不粘锅有毒,有致癌性?我们真的要担心不粘锅的安全性吗?其实不用紧张,看完这个回答,你就知道怎么回事了。

  1、 PTFE是不粘锅涂层材料,已知固体材料中,摩擦系数是第三低的,壁虎都无法黏在上面。属于惰性物质,不与食物发生反应。

  2、 在特殊情况会产生毒性,温度烧制350度以上时,分解产生烟雾,令人咳嗽发烧,对鸟类致命。但是一般家庭常用烹饪方式不会超过300度。

  3、 世界卫生组织把它列为第三类致癌物,在同一类致癌物名单里的还有饮用咖啡和咖啡因。

  1、 PFOA是生产PTFE过程中所用到的一种合成助剂,本身不存在于不粘锅中。

  在《黑水》这部电影里,就是说到生产不粘锅时释放的PFOA,对人体产生不可逆的伤害,甚至癌症。这也让很多人感到恐慌,是不是应该停止使用不粘锅?但其实不需要太过于担心。

  其次,因为认识到PFOA的危害性,以及随着技术的发展。现在不粘锅PTFE的生产过程,可以不需要PFOA,改用其他助剂材料了。

  最后,只要不在特别高温或者涂层损坏的情况下,不粘锅还是一个非常方便,且不会对人体有害的好锅。

  无线℃以上慢慢分解,直接变为气体。在327℃时,机械强度突然消失。不溶于任何溶剂。除了能与熔融的碱金属起反应外,不受任何物质的侵蚀,即使在氢氟酸、王水或发烟硫酸、氢氧化钠中煮沸,也不起任何变化。 [4]

  2. 白色、无臭、无味、无毒的粉状物,俗称“塑料王”。具有优良的化学稳定性、耐腐蚀性、密封性、高润滑不粘性、电绝缘性和良好的抗老化耐力。耐高温,使用工作温度达250℃。耐低温,低温下具有良好的机械韧性,即使温度下降到-196℃,也可保持5%的伸长率。耐腐蚀,对大多数化学药品和溶剂表现出惰性,能耐强酸强碱、水和各种有机溶剂。耐候性好,有塑料中最佳的老化寿命。高润滑,是固体材料中摩擦系数最低者。不黏附,是固体材料中表面张力最小者,不黏附任何物质。无毒害,具有生理惰性,作为人工血管和脏器长期植入体内无不良反应。 [4]

  特氟龙涂层对人类健康的威胁是明确的,但是它实在太便宜太好用了,难以割舍。。。

  权衡利弊,不禁比较划算。但是我判断,长远来看,只要找得到合适的替代品,禁掉是肯定的。

  如果手头宽裕,可以花好几倍的价钱买一个陶瓷涂层的不粘锅,不过请做好又贵又不耐用的心理准备。

  //关于我说手机辐射危害,就是打个比方,意思是特氟龙危害还没有所谓“手机辐射”大。。。要是觉得不适,我可以换个比方,

  “我们都知道喝热水对身体有害(抬杠说没害的自己去把自己烫一烫啊),还不是生病了喝热水,吃饭喝热汤。。。”

  特氟龙是聚四氟乙烯(PTFE)的商品名,PFOA是聚四氟乙烯生产过程中的助剂。聚四氟乙烯常温下非常稳定,无毒。

  PFOA是一种剧毒化学品,而且杜邦公司从一开始就知道它的危害,只不过为了公司利益,一直对它的毒性秘而不宣。

  截至2015年10月,一共有3535名受害人对杜邦提出了诉讼。到了2017年2月,杜邦宣布其拆分出的负责化学品业务的新公司科慕,赔偿3535名受害人每人160万美元,加之后续追加款项,总计9.2亿美元。

  受到这桩世纪大案的影响,美国政府已于2010年削减了境内95%的PFOA使用量。并在2015年全面禁用了PFOA,目前美国境内已经找不到任何含有PFOA的商品。

  欧洲国家也发布了对PFOA的禁令。2017年2月,欧盟委员会发布技术性贸易措施通报,全面禁止PFOA及其盐的生产和上市。

  反观国内,化学品污染防控还没有获得足够的重视。我国在化学品环境风险防控方面,尚无任何一部法律,没有一个专门监管化学品的部门。化学品环境风险管理无法可依、违法难究。

  第三军医大学营养与食品卫生学教研室教授石元刚就曾公开表示,不粘锅涂层含有特弗隆主要成分为全氟辛酸,最新动物实验已证明全氟辛酸对动物有害:老鼠食用含全氟辛酸的食物后,生长发育明显缓慢,其神经系统、免疫系统和生殖系统等也出现不同程度损害。部分出现肿瘤和过早死亡等现象。

  石元刚说,含氟高分子化合物在260℃可产生微量热解物,400℃以上产生相当数量热产物,450~480℃时产生的八氟异丁烯可达致死浓度。而在煎炸或炒菜时,锅内温度很可能会超过260℃。

  从我国环境保护业内人士的论文中发现,中国东北地区三峡地区和武汉地区的长江河流中,广泛存在着PFOA污染。

  我国是世界化学品生产大国,产值已占全球1/4。而化学品监管的法律要求却远低于其他国家。例如,属于POPs公约限制类的“全氟辛基磺酸及其盐类化合物”,在国外早已全面停产,却在我国生产得如火如荼。大面积用于国内电镀、消防、杀虫剂等国外早已禁止使用的领域,可以说,我国已经成为了化学品生产和使用的“冒险者和投机者的乐园”

  欧美国家不像我国,食物一般不需要高温猛火的中式爆炒,所以使用聚四氟乙烯作为涂层没什么问题。我个人认为中国人炒菜的锅底温度超过了250℃,有产生毒性物质的可能。

  电器类的炊具含涂层基本上上是安全的,但使用几年以上的话,还是要注意看其内涂层是否有脱落迹象,东西毕竟有个使用寿命。

  所以您一定要用合适的工具啊,要是拿砂锅炒菜,还容易颠勺磕碎了扎一手呢……

  电影这种东西好处是让一些知识大众化,坏处是带节奏的力量非常大......

  这是种很强的材料:非常耐寒,到-269.3摄氏度也没有问题,在液氦里也什么事没有。耐热性没耐寒性好,但是也可以承受250摄氏度的高温。非常耐腐蚀,强酸强碱强氧化剂等对它都没有用,化学稳定性远超黄金铂金。非常难被浸湿,现在人们还没发现有什么溶剂能让它膨胀。介电性能不随温度变化,绝缘性能良好。总而言之,这是一种很稳定的物质,完全化学惰性。其稳定原因是C-F键能非常高,分子稳定不易被破坏。

  不粘锅用到聚四氟乙烯的原因就是聚四氟乙烯涂层表面非常光滑。之前还看到有些人说什么不能用不粘锅烹调酸性食物,不然致癌之类的......非常有趣,前面我们提到了,聚四氟乙烯非常稳定,完全化学惰性,放在强酸强碱里面也没问题,我没听说过自己家做饭能做出来比王水酸性更强的物质来......我们假设有痕量聚四氟乙烯被你吃了下去,你的身体提供的环境也不够让聚四氟乙烯和你发生反应。

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